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書誌情報サマリ

書名

中国料理　

著者名 横田 文良／著
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架59622/10/072102036410一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001741858
書誌種別 図書
書名 中国料理　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ
イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
版表示 改訂
言語区分 日本語
著者名 横田 文良／著 　 定延 健二／監修
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ　サダノブ ケンジ
出版地 大阪
出版者 辻学園調理・製菓専門学校 　 ジャパンクッキングセンター(発売)
出版年月 2007.4
本体価格 ￥３０００
ISBN 978-4-88046-917-1
ISBN 4-88046-917-1
数量 215p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1998年刊
注記 中国の食文化(年表):p214～215
内容紹介 5千年の歴史を誇る中国料理の調理手順をわかりやすくイラストで解説。肉、魚介、豆腐、野菜などの素材ごとの代表料理、中国特有のスープ、粥、点心などの作り方、茶や酒の種類・飲み方など、基本から応用までを網羅。
著者紹介 昭和29年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授。



内容細目

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