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書誌情報サマリ

書名

和食の基本技術　野菜・豆腐編

著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架59621/36/12101088163一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001338678
書誌種別 図書
書名 和食の基本技術　野菜・豆腐編
巻次(漢字) 野菜・豆腐編
書名ヨミ ワショク ノ キホン ギジュツ
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言語区分 日本語
著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.9
本体価格 ￥２８００
ISBN 4-7511-0175-7
数量 150p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
各巻件名 料理－野菜
内容紹介 和食の食材として活躍する野菜・豆腐の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、野菜、豆腐と加工食品を中心に編集し、加筆修正を施す。
著者紹介 1940年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。



内容細目

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