検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

魚博士が教える魚のおいしさの秘密　

著者名 坂口 守彦／[ほか]著
著者名ヨミ サカグチ モリヒコ
出版者 はまの出版
出版年月 1999.11

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫6634/5/2101117111一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001340308
書誌種別 図書
書名 魚博士が教える魚のおいしさの秘密　
書名ヨミ ウオハカセ ガ オシエル ウオ ノ オイシサ ノ ヒミツ
食べどきはいつか、なぜか?
言語区分 日本語
著者名 坂口 守彦／[ほか]著
著者名ヨミ サカグチ モリヒコ
出版地 東京
出版者 はまの出版
出版年月 1999.11
本体価格 ￥１５００
ISBN 4-89361-292-1
数量 260p
大きさ 19cm
分類記号 663.4
件名 水産化学
内容紹介 「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
著者紹介 1938年鳥取県生まれ。京都大学大学院修士課程修了。現在、同大学大学院教授(農学研究科)。編書に「魚介類のエキス成分」ほか。



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1999
【アゼルバイジャン語文法入門】 アゼルバイジャン語文法入門
松長 昭／著 【可視総合光線療法別冊】 可視総合光線療法別冊
 【おちゃのじかんにきたとら】 おちゃのじかんにきたとら
ジュディス・カー… 【ごぶごぶごぼごぼ】 ごぶごぶごぼごぼ
駒形 克己／さく 【ハリー・ポッターと賢者の石】 ハリー・ポッターと賢者の石
J.K.ローリン… 【バムとケロのおかいもの】 バムとケロのおかいもの
島田 ゆか／作 … 【シロナガスクジラより大きいものって…】 シロナガスクジラより大きいものって…
ロバート・E・ウ… 【アゼルバイジャン語会話練習帳】 アゼルバイジャン語会話練習帳
松谷 浩尚／編 【国内神名帳の研究資料編】 国内神名帳の研究資料編
三橋 健／著 【牧野富太郎植物画集】 牧野富太郎植物画集
牧野富太郎・〔画… 【国内神名帳の研究論考編】 国内神名帳の研究論考編
三橋 健／著 【西洋美術館】 西洋美術館
 【ぞうくんのさんぽ】 ぞうくんのさんぽ
なかの ひろたか… 【カム機構図例集】 カム機構図例集
日本カム工業会技… 【いたいのいたいのとんでけ】 いたいのいたいのとんでけ
平出 衛／さく 【基本件名標目表】 基本件名標目表
日本図書館協会件… 【ナガナガくん】 ナガナガくん
シド・ホフ／作・… 【かいけつゾロリのきょうふの宝さがし】 かいけつゾロリのきょうふの宝さがし
原 ゆたか／さく… 【検証むち打ち損傷　：　医・工・法学…】 検証むち打ち損傷　：　医・工・法学…
羽成 守／著,藤… 【わんぱくだんのおばけやしき】 わんぱくだんのおばけやしき
ゆきの ゆみこ／… 【笑傲江湖第1集】 笑傲江湖第1集
金 庸／著 【著名人が語る<学びのヒント>1】 著名人が語る<学びのヒント>1
 【ポップ・ヒットメイカーデータ・ブッ…】 ポップ・ヒットメイカーデータ・ブッ…
Vanda／監修 【60年代音楽　：　1960s be…】 60年代音楽　：　1960s be…
 【毒舌おもしろ人生訓　：　つい一人で…】 毒舌おもしろ人生訓　：　つい一人で…
野末 陳平／著 【いろいろどうぶつえん】 いろいろどうぶつえん
パトリック・ラロ… 【博物館学講座10】 博物館学講座10
加藤 有次／[ほ… 【かいけつゾロリちきゅうさいごの日】 かいけつゾロリちきゅうさいごの日
原 ゆたか／さく… 【まじょのかんづめ】 まじょのかんづめ
佐々木 マキ／さ… 【ウラパン・オコサ　：　かずあそび】 ウラパン・オコサ　：　かずあそび
谷川 晃一／作 【まるくておいしいよ】 まるくておいしいよ
こにし えいこ／… 【すってんころりん】 すってんころりん
なかの ひろたか… 【てぶくろ　：　The mitten…】 てぶくろ　：　The mitten…
エフゲーニー・M… 【アメリカ史】 アメリカ史
紀平 英作／編 【房総の古寺巡礼三十三ヵ所&蔵元探訪】 房総の古寺巡礼三十三ヵ所&蔵元探訪
浜名 徳順／著,… 【研究計画書の考え方　：　大学院を目…】 研究計画書の考え方　：　大学院を目…
妹尾 堅一郎／著 【嗜癖する人間関係　：　親密になるの…】 嗜癖する人間関係　：　親密になるの…
アン・ウィルソン… 【ベートーヴェン全集第9巻】 ベートーヴェン全集第9巻
 【実践の倫理】 実践の倫理
ピーター・シンガ… 【ショウガは効く　：　究極の家庭薬】 ショウガは効く　：　究極の家庭薬
スティーヴン・フ…
663.4
【水圏生物タンパク質科学の新展開】 水圏生物タンパク質科学の新展開
日本水産学会／監… 【どんな魚がうまいか】 どんな魚がうまいか
坂口 守彦／著 【アンチエイジングをめざした水産物の…】 アンチエイジングをめざした水産物の…
平田 孝／編,菅… 【水産物の鮮度管理マニュアル　：　生…】 水産物の鮮度管理マニュアル　：　生…
渡辺 悦生／監修 【水産物の色素　：　嗜好性と機能性】 水産物の色素　：　嗜好性と機能性
平田 孝／編,菅… 【ビジュアルでわかる魚の鮮度　：　お…】 ビジュアルでわかる魚の鮮度　：　お…
渡邊 悦生／共著… 【エビ・カニはなぜ赤い　：　機能性色…】 エビ・カニはなぜ赤い　：　機能性色…
松野 隆男／著 【有用海藻のバイオテクノロジー】 有用海藻のバイオテクノロジー
能登谷 正浩／編 【魚介類の摂餌刺激物質】 魚介類の摂餌刺激物質
原田 勝彦／編 【水産脂質　：　その特性と生理活性】 水産脂質　：　その特性と生理活性
藤本 健四郎／編 【海洋生物のカロテノイド　：　代謝と…】 海洋生物のカロテノイド　：　代謝と…
幹 渉／編 【海洋生理活性物質研究法】 海洋生理活性物質研究法
神谷 久男／編,… 【魚類の死後硬直】 魚類の死後硬直
山中 英明／編 【水産生物化学】 水産生物化学
山口 勝己／編 【水産物の鮮度保持】 水産物の鮮度保持
太田 静行／著 【水産動物筋肉タンパク質の比較生化学】 水産動物筋肉タンパク質の比較生化学
新井 健一／編 【魚貝類の生息環境と着臭】 魚貝類の生息環境と着臭
元広 輝重／編 【水産物のにおい】 水産物のにおい
小泉 千秋／編 【水産化学実験法】 水産化学実験法
吉中 礼二／著,… 【魚介類のエキス成分】 魚介類のエキス成分
坂口 守彦／編 【海産有用生理活性物質】 海産有用生理活性物質
安元 健／編,神… 【魚類の物質代謝】 魚類の物質代謝
永山 文男／編 【海藻の生化学と利用】 海藻の生化学と利用
日本水産学会／編 【海洋動物の非グリセリド脂質】 海洋動物の非グリセリド脂質
日本水産学会／編 【魚介類の微量成分　：　その生化学と…】 魚介類の微量成分　：　その生化学と…
池田 静徳／編集 【白身の魚と赤身の魚　：　肉の特性】 白身の魚と赤身の魚　：　肉の特性
日本水産学会／編 【食品の水　：　水分活性と水の挙動】 食品の水　：　水分活性と水の挙動
日本水産学会／編 【水産動物のカロテノイド】 水産動物のカロテノイド
日本水産学会／編 【魚肉タンパク質】 魚肉タンパク質
日本水産学会／編 【水産生物化学・食品学実験書】 水産生物化学・食品学実験書
斎藤 恒行／[ほ…
水産化学
【水圏生物タンパク質科学の新展開】 水圏生物タンパク質科学の新展開
日本水産学会／監… 【どんな魚がうまいか】 どんな魚がうまいか
坂口 守彦／著 【アンチエイジングをめざした水産物の…】 アンチエイジングをめざした水産物の…
平田 孝／編,菅… 【水産利用化学の基礎】 水産利用化学の基礎
渡部 終五／編 【水産物の鮮度管理マニュアル　：　生…】 水産物の鮮度管理マニュアル　：　生…
渡辺 悦生／監修 【水産物の色素　：　嗜好性と機能性】 水産物の色素　：　嗜好性と機能性
平田 孝／編,菅… 【ビジュアルでわかる魚の鮮度　：　お…】 ビジュアルでわかる魚の鮮度　：　お…
渡邊 悦生／共著… 【水産物の品質・鮮度とその高度保持技…】 水産物の品質・鮮度とその高度保持技…
中添 純一／編,… 【エビ・カニはなぜ赤い　：　機能性色…】 エビ・カニはなぜ赤い　：　機能性色…
松野 隆男／著 【魚介類の鮮度と加工・貯蔵】 魚介類の鮮度と加工・貯蔵
渡邉 悦生／編著 【有用海藻のバイオテクノロジー】 有用海藻のバイオテクノロジー
能登谷 正浩／編 【魚介類の鮮度と加工・貯蔵　：　東京…】 魚介類の鮮度と加工・貯蔵　：　東京…
渡辺悦生 編著 【魚介類の摂餌刺激物質】 魚介類の摂餌刺激物質
原田 勝彦／編 【水産脂質　：　その特性と生理活性】 水産脂質　：　その特性と生理活性
藤本 健四郎／編 【海洋生物のカロテノイド　：　代謝と…】 海洋生物のカロテノイド　：　代謝と…
幹 渉／編 【海洋生理活性物質研究法】 海洋生理活性物質研究法
神谷 久男／編,… 【新水産学全集24】 新水産学全集24
 【魚類の死後硬直】 魚類の死後硬直
山中 英明／編 【水産生物化学】 水産生物化学
山口 勝己／編 【水産物の鮮度保持】 水産物の鮮度保持
太田 静行／著 【海洋微生物の生物活性物質】 海洋微生物の生物活性物質
安元 健／編 【水産動物筋肉タンパク質の比較生化学】 水産動物筋肉タンパク質の比較生化学
新井 健一／編 【魚貝類の生息環境と着臭】 魚貝類の生息環境と着臭
元広 輝重／編 【水産物のにおい】 水産物のにおい
小泉 千秋／編 【水産化学実験法】 水産化学実験法
吉中 礼二／著,… 【魚介類のエキス成分】 魚介類のエキス成分
坂口 守彦／編 【海産有用生理活性物質】 海産有用生理活性物質
安元 健／編,神… 【魚類の物質代謝】 魚類の物質代謝
永山 文男／編 【海藻の生化学と利用】 海藻の生化学と利用
日本水産学会／編 【海洋動物の非グリセリド脂質】 海洋動物の非グリセリド脂質
日本水産学会／編 【魚介類の微量成分　：　その生化学と…】 魚介類の微量成分　：　その生化学と…
池田 静徳／編集 【白身の魚と赤身の魚　：　肉の特性】 白身の魚と赤身の魚　：　肉の特性
日本水産学会／編 【食品の水　：　水分活性と水の挙動】 食品の水　：　水分活性と水の挙動
日本水産学会／編 【水産動物のカロテノイド】 水産動物のカロテノイド
日本水産学会／編 【魚肉タンパク質】 魚肉タンパク質
日本水産学会／編 【水産生物化学・食品学実験書】 水産生物化学・食品学実験書
斎藤 恒行／[ほ…
前のページへ
トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。