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書誌情報サマリ

書名

卵の科学　

著者名 中村 良／編
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1998.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫6483/4/1101580625一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001042380
書誌種別 図書
書名 卵の科学　
書名ヨミ タマゴ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
言語区分 日本語
著者名 中村 良／編
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 1998.1
本体価格 ￥３８００
ISBN 4-254-43071-X
数量 11,175p
大きさ 22cm
分類記号 648.3
件名 卵
内容紹介 日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
著者紹介 1931年生まれ。日本大学生物資源科学部教授。農学博士。共著書に「食品機能化学」がある。



内容細目

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