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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新ハム・ソーセージ入門 

著者名 古沢 栄作/著
著者名ヨミ フルサワ エイサク
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 1998.9


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫64824/2/2100369947一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001068270
書誌種別 図書
書名 新ハム・ソーセージ入門 
書名ヨミ シン ハム ソーセージ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版表示 新版
言語区分 日本語
著者名 古沢 栄作/著
著者名ヨミ フルサワ エイサク
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 1998.9
本体価格 ¥1200
ISBN 4-88927-095-7
数量 276p
大きさ 18cm
分類記号 648.24   648.24
件名 肉・肉製品
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。



内容細目

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2007
913.6
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