蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
味の文化史
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著者名 |
河野 友美/著
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著者名ヨミ |
コウノ トモミ |
出版者 |
世界書院
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出版年月 |
1997.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 3838/28/ | 2100269825 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001039124 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
味の文化史 |
書名ヨミ |
アジ ノ ブンカシ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
河野 友美/著
|
著者名ヨミ |
コウノ トモミ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
世界書院
|
出版年月 |
1997.12 |
本体価格 |
¥1500 |
ISBN |
4-7927-7112-9 |
数量 |
203p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.8
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件名 |
食物-歴史
味覚
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内容紹介 |
味とは一体何なのか。「塩味」「甘味」「うま味」「苦味」「油のうま味」の5つの味の歴史や文化、その効用などを探ると共に、「味」に対して我々の祖先が行ってきた様々な工夫を紹介する。 |
著者紹介 |
1929年宝塚市生まれ。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長。食品学、栄養学、調理科学、食文化論などが専門。著書に「しょうゆ風土記」「食味往来」など。 |
内容細目
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