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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	「地域の食文化」に視点をあてた食育の研究
著者名	桑畑美沙子／著
著者名ヨミ	クワハタミサコ
出版者	風間書房
出版年月	2008.11

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般書庫	3755/11/	0106104847	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000001914574
書誌種別	図書
書名	「地域の食文化」に視点をあてた食育の研究
書名ヨミ	チイキノショクブンカニシテンオアテタショクイクノケンキュウ
言語区分	日本語
著者名	桑畑美沙子／著
著者名ヨミ	クワハタミサコ
出版地	東京
出版者	風間書房
出版年月	2008.11
本体価格	￥９５００
ISBN	978-4-7599-1704-8
ISBN	4-7599-1704-8
数量	5,2,368p
大きさ	22cm
分類記号	375.5
件名	技術・家庭科　食育
内容紹介	「地域の食文化」に焦点をあてた食育の意義と課題を家庭科教育というフィールドで明らかにし、「地域の食文化」を導入した食育プランを提示する。子どもたちの食生活への関心と食生活構築力を「地域の食文化」に求めた論考。
著者紹介	1943年鹿児島県生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科後期課程修了。博士(栄養学)。熊本大学教育学部教授。著書に「人間らしく食べる知恵の宝庫」など。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２	内容著者３	内容著者４
1	序章
2	第1節問題の所在
3	第2節「地域の食文化」に着目して食育を推進する必要性と意義
4	第3節研究の目的と課題
5	第4節論文の構成
6	第5節研究の方法
7	第1章「地域の食文化」に視点をあてた食育の取り組みとその意義
8	はじめに
9	第1節政策に見出される食育の取り組み
10	第2節家庭科教育における「地域の食文化」の位置づけ
11	第3節「地域の食文化」に視点をあてた食育で獲得される学びの可能性
12	第4節熊本県家庭科サークルにおける「地域の食文化」にかかわる実践事例の分析
13	まとめ
14	第2章「地域の食文化」に視点をあてた食育に地域の人が参加する効果
15	はじめに
16	第1節少数の地域の人が参加した事例の場合
17	第2節多数の地域の人が継続的に参加した事例の場合
18	まとめ
19	第3章「地域の食文化」に視点をあてた家庭科教育の成果
20	はじめに
21	第1節コンセプトマップで把握した中学生の食認識
22	第2節感想記述で把握した中学生の食認識
23	まとめ
24	第4章「地域の食文化」を継承し,新たに創造していく子どもの育成をめざす食育プラン
25	はじめに
26	第1節だご汁を教材として,遺産として地域に伝承されている食文化を中学生が地域の人と交流しながら学ぶ
27	第2節大豆加工を教材として,地域に伝承され,今日外部化されつつある食文化を,小学生が異年齢集団と交流しながら学ぶ
28	第3節ウインナーソーセージを教材として,現在の食生活に見出される課題の解決をめざす地域の動きを高校生が学ぶ
29	まとめ
30	終章
31	第1節本論文における各章の要約
32	第2節今後の課題
33	付録1:調査用紙「子どもたちの食認識を調査したコンセプトマップ」
34	付録2:調査用紙「食の領域の学習に対する印象,技能習得状況,食生活面の変化に対する自己評価」