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書誌情報サマリ

書名

砂糖の文化誌　

著者名 伊藤 汎／監修
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5881/17/1102148999一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001927844
書誌種別 図書
書名 砂糖の文化誌　
書名ヨミ サトウ ノ ブンカシ
日本人と砂糖
言語区分 日本語
著者名 伊藤 汎／監修
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12
本体価格 ￥２６００
ISBN 978-4-89694-922-3
ISBN 4-89694-922-3
数量 303p
大きさ 20cm
分類記号 588.1
件名 砂糖－歴史
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 お茶と砂糖とお菓子 角山 榮／著
2 近世日本の砂糖貿易 越中 哲也／著
3 南蛮菓子と砂糖の関係 荒尾 美代／著
4 日本人と砂糖の交流史 平野 雅章／著
5 和菓子の発祥と砂糖 谷口 學／著
6 甘いものはうまいもの 吉田 菊次郎／著
7 菓子と砂糖のおいしい関係 村山 なおこ／著
8 砂糖の味覚表現 谷口 學／著
9 日本人と砂糖 落合 敏／著
10 長寿の島の食と砂糖文化 西大 八重子／著
11 おせち料理と砂糖 松田 早苗／著
12 漬物づくりと砂糖 小川 敏男／著
13 世界のさとうきび 杉本 明／著
14 黒糖と砂糖の製造法 杉本 明／著
15 氷砂糖は鉱物か 福井 敏夫／著
16 クスリとしての砂糖 戸井田 敏彦／著
17 砂糖の栄養学 足立 香代子／著 柿崎 祥子／著

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