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書誌情報サマリ

書名

江戸前のさかな　

著者名 金田 禎之／著
著者名ヨミ カネダ ヨシユキ
出版者 成山堂書店
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架66213/2/2102433401一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002206133
書誌種別 図書
書名 江戸前のさかな　
書名ヨミ エドマエ ノ サカナ
食文化の足跡をたどる
言語区分 日本語
著者名 金田 禎之／著
著者名ヨミ カネダ ヨシユキ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年月 2011.6
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-425-88541-1
ISBN 4-425-88541-1
数量 3,2,146p
大きさ 21cm
分類記号 662.13
件名 漁業－関東地方 　 東京湾 　 料理－魚
注記 文献:p137～141
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
著者紹介 農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。



内容細目

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