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書誌情報サマリ

書名

保存食の絵本　1

著者名 こしみず まさみ／へん
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J588/ｺﾏ/10600451812児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002281409
書誌種別 図書（児童）
書名 保存食の絵本　1
巻次(漢字) 1
書名ヨミ ホゾンショク ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 36
各巻書名 野菜
言語区分 日本語
著者名 こしみず まさみ／へん
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.2
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-11132-7
ISBN 4-540-11132-7
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.9
件名 保存食品
各巻件名 園芸加工
学習件名 野菜料理　食品保存　漬け物　乾燥食品　だいこん　いも　きゅうり　つくだ煮　かん詰・びん詰　トマト
内容紹介 野菜の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。切り干し大根や干しいも、きゅうりの塩漬け、きゃらぶきのつくだ煮など、実際のつくり方や食べ方も収録。
著者紹介 1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.冬に備えて野菜を保存してきた
2 2.干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする?
3 3.うまみを残して、水分をへらすコツ
4 4.野菜の保存食品(1)乾燥食品
5 5.野菜の保存食品(2)塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ
6 6.切り干し大根をつくろう(1)切り方
7 7.切り干し大根をつくろう(2)干し方
8 8.切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方
9 9.干しいもをつくろう
10 10.山菜や野菜の葉、きのこを干そう
11 11.干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう
12 12.塩漬けで長期保存しよう
13 13.きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう
14 14.水煮をびんづめで保存しよう
15 15.トマトソースをびんづめで保存しよう

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