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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 5887/10/ | 1102466189 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100475836 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 |
書名ヨミ |
スパイス ハーブ ノ キノウ ト サイシン オウヨウ ギジュツ |
叢書名 |
食品シリーズ
|
版表示 |
普及版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
中谷 延二/監修
|
著者名ヨミ |
ナカタニ ノブジ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
シーエムシー出版
|
出版年月 |
2017.2 |
本体価格 |
¥5800 |
ISBN |
978-4-7813-1134-0 |
ISBN |
4-7813-1134-0 |
数量 |
7,288p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588.7
|
件名 |
香辛料
ハーブ
|
内容紹介 |
スパイス・ハーブ(香辛料)の定義や歴史、食品としての機能を総論的に述べるほか、植物学的に分類し、それぞれの素材に含まれる成分と機能について論述。スパイス・ハーブを用いた各種製品の製造技術と応用開発技術も紹介。 |
内容細目
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