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書誌情報サマリ

書名

魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑　

著者名 西潟 正人／著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版者 緑書房
出版年月 2017.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架59635/21/2102823078一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100526494
書誌種別 図書
書名 魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑　
書名ヨミ サカナックイ ノ タメ ノ チンギョ タベカタ ズカン
言語区分 日本語
著者名 西潟 正人／著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版地 東京
出版者 緑書房
出版年月 2017.7
本体価格 ￥２５００
ISBN 978-4-89531-298-1
ISBN 4-89531-298-1
数量 221p
大きさ 21cm
分類記号 596.35
件名 料理-魚
注記 文献:巻末
内容紹介 アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚170種を、料理人の視点から92項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。東京海洋大学海洋生命科学部非常勤講師。著書に「魚で酒菜」「とっておき漁師料理」「漁師直伝」など。



内容細目

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