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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

アルコール熟成入門 

著者名 北條 正司/共著
著者名ヨミ ホウジョウ マサシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5885/74/1102479338一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100532080
書誌種別 図書
書名 アルコール熟成入門 
書名ヨミ アルコール ジュクセイ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
言語区分 日本語
著者名 北條 正司/共著   能勢 晶/共著
著者名ヨミ ホウジョウ マサシ ノセ アキラ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7
本体価格 ¥1200
ISBN 978-4-88927-261-1
ISBN 4-88927-261-1
数量 9,186p
大きさ 18cm
分類記号 588.5
件名   アルコール
注記 文献:p177〜182
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
著者紹介 愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。



内容細目

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2017
588.5 588.5
酒 アルコール
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