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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	食品ロスの経済学
著者名	小林富雄／著
著者名ヨミ	コバヤシトミオ
出版者	農林統計出版
出版年月	2018.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般書庫	61132/8/	1102520363	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100603260
書誌種別	図書
書名	食品ロスの経済学
書名ヨミ	ショクヒンロスノケイザイガク
版表示	改訂新版
言語区分	日本語
著者名	小林富雄／著
著者名ヨミ	コバヤシトミオ
出版地	東京
出版者	農林統計出版
出版年月	2018.3
本体価格	￥３０００
ISBN	978-4-89732-378-7
ISBN	4-89732-378-7
数量	14,271p
大きさ	21cm
分類記号	611.32
件名	食品ロス
内容紹介	大きく変化する食品ロスをめぐる情勢。食品ロス発生の本質をサプライチェーンの需給調整の問題と再定義し、コンビニの出店過剰を例に経済学的に論究。さらにドギーバック、フードバンクへの活用などを実証的に検証する。
著者紹介	1973年富山県生まれ。名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。愛知工業大学経営学部経営学科教授。博士(農学)名古屋大学。博士(経済学)名古屋市立大学。
目次タイトル	第1章本書の課題と分析の枠組み
	1.研究の背景　2.食品ロスの定義と構成　3.分析フレームワーク
	第2章世界の食品ロスと日本の課題
	1.日本の食品ロス　2.世界の食品ロス　3.経済成長と食品ロス　4.先進国の食品ロスと日本の課題
	第3章期限表示制度による食品ロスの発生メカニズム
	1.課題と方法　2.期限表示関連法の概要　3.供給サイドの対応　4.需要サイドの対応　5.サプライチェーンにおける食品廃棄物発生状況　6.食品表示による経済的メリット・デメリット　7.小括
	第4章多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス
	1.課題　2.多店舗経営における食品販売の品揃え戦略　3.ファーストフードフランチャイズチェーンにおける品揃え戦略と組織間関係　4.食品ロス発生抑制の取り組みとフランチャイズチェーン　5.小括
	第5章フードサプライチェーンにおける返品慣行と食品ロス発生の経済分析
	1.課題設定　2.FSCにおけるOversupplyシミュレーション　3.FSCにおける返品慣行の諸課題　4.FSCにおける需給調整と食品ロス発生のメカニズム　5.小括
	第6章コンビニエンス・ストアの出店と食品ロス発生の分析
	1.研究の背景　2.コンビニエンス・ストアにおける食品ロス管理　3.ケーススタディ　4.小括
	第7章外食産業における食品ロスマネジメントの分析-発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題-
	1.課題と方法　2.食材ロスの発生原理とその抑制　3.調理くずの発生原理　4.調理品ロスの発生原理とその抑制　5.食べ残しの発生原理とその抑制　6.小括
	第8章食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析
	1.課題　2.食中毒とドギーバッグの現状　3.外食事業者におけるドギーバッグの実態　4.NPO法人によるリスクコミュニケーション　5.小括
	第9章韓国における食べ残しに関する食品廃棄物制度の分析
	1.はじめに　2.分析の方法と目的　3.調査結果と分析　4.結語:わが国への示唆
	第10章食品リサイクルにおける収益性と公的支援-魚腸骨処理事業における収集システムのケーススタディを通じて-
	1.課題　2.魚腸骨処理の現状と収集システム　3.ケーススタディ1　4.ケーススタディ2　5.小括
	第11章市民参加を通じた食品リサイクルの到達点-名古屋市生ごみ堆肥化事業における可視化の意義
	1.課題と方法　2.コンポスタ配布期(1993〜97年度)　3.地域主体期(1998〜2000年度)　4.行政主体期(2001〜08年度)　5.市民参加の将来展望
	第12章循環型フードシステムと食料問題の相互依存性-地方展開するフードバンク活動を事例として-
	1.循環型フードシステムにおける課題　2.フードバンクの仕組みとリユース　3.フードバンク活動と食料問題　4.食品リユースと食料問題の相互依存性
	第13章フードバンク活動における食品ロスの再分配と流通機能-セカンドハーベスト名古屋のケーススタディと欧米韓との比較分析-
	1.課題と方法　2.世界のフードバンク活動　3.国内でのセカンドハーベスト名古屋の位置づけ　4.フードバンク活動の流通機能　5.2HNにおける取扱いアイテム数の拡充と課題　6.海外のフードバンク　7.小括
	第14章フードバンク活動による被災地支援と食料安全保障-食品ロスを利用したソーシャルビジネスとしての可能性-
	1.はじめに　2.フードバンクの位置づけ　3.フードバンクによる東日本大震災復興支援活動　4.フードバンク活動の発展と課題　5.小括
	第15章韓国フードバンク活動における贈与経済への展開
	1.フードバンクによる食品ロス削減の本質的課題　2.贈与経済の定義と課題解決の方法　3.韓国における食の過剰性とフードバンク誕生の背景　4.韓国フードバンク活動の拡大　5.寄付者の行動変化と贈与経済への展開