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書誌情報サマリ

書名

ふしぎなカビ オリゼー　

著者名 竹内 早希子／著
著者名ヨミ タケウチ サキコ
出版者 岩崎書店
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J588/ﾀｻ/0600594440児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100661157
書誌種別 図書（児童）
書名 ふしぎなカビ オリゼー　
書名ヨミ フシギ ナ カビ オリゼー
千年の物語
叢書名 ノンフィクション・生きるチカラ
叢書番号 24
言語区分 日本語
著者名 竹内 早希子／著
著者名ヨミ タケウチ サキコ
出版地 東京
出版者 岩崎書店
出版年月 2018.10
本体価格 ￥１３００
ISBN 978-4-265-08316-9
ISBN 4-265-08316-9
数量 111p
大きさ 22cm
分類記号 588.51
件名 麴かび 　 発酵食品
学習件名 こうじかび　微生物　発酵食品
注記 文献:p108〜109
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
著者紹介 神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醬」がある。
目次タイトル はじめに 〜微生物の星・地球〜
第一章 枯れ木に花を咲かせましょう
第二章 麴のスーパーパワー
第三章 伝統が途絶えようとするとき
第四章 もやし屋さんがいてくれる
第五章 オリゼーと気持ちは通じ合うか?
〜もやし屋さんの春夏秋冬〜
第六章 オリゼーをめぐるミステリー
〜オリゼーはどこからやってきた?〜
おわりに 〜春、ふたたび〜



内容細目

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