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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	飲食朝鮮
著者名	林采成／著
著者名ヨミ	リンサイセイ
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2019.2

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	東部図書館	一般開架	6113/75/	2102880314	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100687810
書誌種別	図書
書名	飲食朝鮮
書名ヨミ	インショクチョウセン
	帝国の中の「食」経済史
言語区分	日本語
著者名	林采成／著
著者名ヨミ	リンサイセイ
出版地	名古屋
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2019.2
本体価格	￥５４００
ISBN	978-4-8158-0940-9
ISBN	4-8158-0940-9
数量	9,309,67p
大きさ	22cm
分類記号	611.3
件名	食糧問題-歴史　朝鮮-歴史-日韓併合時代(1910〜1945)
注記	文献:巻末p17〜30
内容紹介	日本帝国の中での植民地朝鮮の食料経済史を考察。帝国のフードシステムの歴史的意義をトータルに解明し、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。
著者紹介	1969年韓国生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。立教大学経済学部教授。博士(経済学)。著書に「戦時経済と鉄道運営」「華北交通の日中戦争史」「鉄道員と身体」がある。
目次タイトル	序章食料帝国と朝鮮
	1 「食料帝国」としての日本と朝鮮　2 植民地近代化論と植民地収奪論を超えて　3 フードシステムと帝国の形成・崩壊　4 本書の構成
	第Ⅰ部在来から輸出へ
	第1章帝国の朝鮮米
	はじめに　1 稲作の日本化と産米増殖　2 朝鮮米の移出と流通　3 米穀消費と代替穀物　おわりに
	第2章帝国の中の「健康な」朝鮮牛
	はじめに　1 畜産と取引　2 輸移出とその使途　3 検疫と獣疫予防　おわりに
	第3章海を渡る紅蔘と三井物産
	はじめに　1 専売の実施と蔘業の発達　2 三井物産の独占販売と紅蔘の専売収支　おわりに
	第Ⅱ部滋養と新味の交流
	第4章「文明的滋養」の渡来と普及
	はじめに　1 「文明的滋養」の導入とその経済性　2 「文明的滋養」の普及とその需給構造　3 社会問題としての「文明的滋養」と生産配給統制　おわりに
	第5章朝鮮の「苹果戦」
	はじめに　1 優良品種の普及とりんご収穫の増加　2 果樹生産性の向上と地域別生産動向　3 りんごの輸移出と市場競争　4 果樹業者の組織化と出荷統制　おわりに
	第6章明太子と帝国
	はじめに　1 明太の漁労と魚卵の確保　2 明太子の加工と検査　3 明太子の流通と消費　おわりに
	第Ⅲ部飲酒と喫煙
	第7章焼酎業の再調合
	はじめに　1 朝鮮酒税令の実施と醸造場の整理　2 酒精式焼酎の登場と黒麴焼酎への転換　3 カルテル統制と酒精式焼酎会社の経営改善　おわりに
	第8章麦酒を飲む植民地
	はじめに　1 新しい飲酒文化としての麦酒とその普及　2 内地麦酒会社の進出計画と朝鮮総督府の麦酒専売案　3 内地麦酒会社の朝鮮進出とその経営　おわりに
	第9章白い煙の朝鮮と帝国
	はじめに　1 総督府の産業育成と煙草専売の実施　2 煙草専売の経済効果　3 戦時下の朝鮮煙草と帝国圏　おわりに
	終章食料帝国と戦後フードシステム
	1 朝鮮の食料から帝国の食料へ　2 在来と近代の並存　3 総督府財政への寄与　4 食料供給と植民地住民の身体　5 戦時経済と食料統制　6 食料経済の戦後史への展望