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書誌情報サマリ

書名

食品工学ポケットブック　

著者名 種谷 真一／著
著者名ヨミ タネヤ シンイチ
出版者 工業調査会
出版年月 1994.11

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫58803/1/2100531065参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001362771
書誌種別 図書
書名 食品工学ポケットブック　
書名ヨミ ショクヒン コウガク ポケット ブック
言語区分 日本語
著者名 種谷 真一／著
著者名ヨミ タネヤ シンイチ
出版地 東京
出版者 工業調査会
出版年月 1994.11
本体価格 ￥３４００
ISBN 4-7693-4093-1
数量 327p
大きさ 18cm
分類記号 588.036
件名 食品工学－便覧
内容紹介 食品工学の対象には、化学工学の単位操作、原料の農・畜・水産物の生物体、食品としての工学的手法と幅広く含まれる。これら全てを取り上計算式を多く挙げて更に理解が深められるよう工夫された1冊。



内容細目

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