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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分 

著者名 波多野 力/監修
著者名ヨミ ハタノ ツトム
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2019.8


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49855/88/1102540099一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100733697
書誌種別 図書
書名 ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分 
書名ヨミ ポリフェノール ヤクヨウ ショクブツ オヨビ ショクヒン ノ キノウセイ セイブン
叢書名 食品シリーズ
版表示 普及版
言語区分 日本語
著者名 波多野 力/監修
著者名ヨミ ハタノ ツトム
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2019.8
本体価格 ¥6600
ISBN 978-4-7813-1377-1
ISBN 4-7813-1377-1
数量 7,277p
大きさ 26cm
分類記号 498.55
件名 ポリフェノール
内容紹介 ポリフェノール研究の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。



内容細目

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2019
2019
498.55 498.55
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