検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	海からいただく日本のおかず　2
著者名	阿部秀樹／写真・文
著者名ヨミ	アベヒデキ
出版者	偕成社
出版年月	2024.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J667/ｱﾋ/2	0600687692	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101137918
書誌種別	図書（児童）
書名	海からいただく日本のおかず　2
巻次(漢字)	2
書名ヨミ	ウミカライタダクニホンノオカズ
各巻書名	蒲鉾
各巻副書名	魚介すり身の練り物
言語区分	日本語
著者名	阿部秀樹／写真・文　大日本水産会魚食普及推進センター／監修
著者名ヨミ	アベヒデキ　ダイニホンスイサンカイギョショクフキュウスイシンセンター
出版地	東京
出版者	偕成社
出版年月	2024.3
本体価格	￥２４００
ISBN	978-4-03-438120-5
ISBN	4-03-438120-5
数量	40p
大きさ	29cm
分類記号	667
件名	水産物
各巻件名	かまぼこ
学習件名	かまぼこ　水産物　練製品　食生活の歴史　はんぺん　おでん　魚料理　水産保護
内容紹介	伝統的な日本のおかず、蒲鉾。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、蒲鉾になるのか、また、全国各地の地域独自の蒲鉾、さつま揚げのつくり方、料理法も紹介する。
著者紹介	神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。水生生物の生態撮影、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的評価を得ている。学校図書館出版賞受賞。
目次タイトル	めでたい日のおかずかまぼこ
	かまぼこってどんな食品?
	かまぼこにも種類がある
	かまぼこの由来はガマの穂?
	進化するかまぼこ
	かまぼこが食卓にとどくまで
	かまぼこになる魚　1 水揚げ・仕人れ
	小田原かまぼこ(蒸板かまぼこ)のつくり方
	今も生きる職人の技　2 採肉　3 水さらし　4 脱水　5 擂漬　6 裏ごし　7 成形/引き起こし　8 成形/中掛け　9 成形/上掛け　10 小口切り　11 蒸し　12 冷却・仕上がり確認
	白はんぺん(ゆでかまぼこ)のつくり方
	・サメ肉一度しぼりを使う・二度ごしでふんわり　・職人の技で型取り・やさしくゆであげる
	お国自慢のかまぼこ
	おでん種屋に行ってみよう
	今夜はおでん!
	かまぼこをつくってみよう!
	かまぼこで料理!
	海のめぐみとかまぼこ文化を守るために
	さくいん