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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	5885/78/	1102711820	一般	在庫	可	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101097380
書誌種別	図書
書名	醸造業の展開と地方の工業化
書名ヨミ	ジョウゾウギョウノテンカイトチホウノコウギョウカ
	近世・近代日本の地域経済
叢書名	慶應義塾大学産業研究所叢書
言語区分	日本語
著者名	井奥成彦／編著　中西聡／編著
著者名ヨミ	イオクシゲヒコ　ナカニシサトル
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年月	2023.9
本体価格	￥８５００
ISBN	978-4-7664-2908-4
ISBN	4-7664-2908-4
数量	4,467p
大きさ	22cm
分類記号	588.5
件名	醸造業-歴史
内容紹介	近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
著者紹介	慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	問題の所在	井奥成彦／著
2	明治前中期の酒造技術	青木隆浩／著
3	戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義	大島朋剛／著
4	明治初期における醬油税則の制定と廃止	石崎亜美／著
5	江戸・東京における味噌生産と流通	岩淵令治／著
6	近世における非農業雇用労働をめぐる一考察	谷本雅之／著
7	近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界	落合功／著
8	在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場	前田廉孝／著
9	戦時期ヤマサ醬油における労働環境	三科仁伸／著
10	青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営	小杉亮介／著	花井俊介／著
11	青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造	中西聡／著
12	近代北陸の醬油醸造業と片口屋	井奥成彦／著
13	近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念	伊藤敏雄／著
14	近代における愛知県知多地方のビール醸造業	橋口勝利／著
15	総括と展望	中西聡／著