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書誌情報サマリ

書名

食肉製品の知識 改訂新版 

著者名 鈴木普【原著】
出版者 幸書房
出版年月 201802


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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101317382
書誌種別 電子書籍
書名 食肉製品の知識 改訂新版 
書名ヨミ ショクニクセイヒンノチシキ カイテイシンパン
言語区分 日本語
著者名 鈴木普【原著】   三枝弘育【改定編著】
出版者 幸書房
出版年月 201802
数量 276p
付属資料 PDF
注記 畜産業
内容紹介 食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況や、高齢者向けの商品開発などを盛り込み、また、食肉の加工技術や食肉製品のJAS規格についても詳しく書かれています。世界に通用し信頼される日本の食肉製品を作り上げるための、時代に即した好適な入門書となりました。
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鈴木普【原著】 三枝弘育【改定編著】
2018
648.2
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