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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101317382 |
| 書誌種別 |
電子書籍 |
| 書名 |
食肉製品の知識 改訂新版 |
| 書名ヨミ |
ショクニクセイヒンノチシキ カイテイシンパン |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
鈴木普【原著】
三枝弘育【改定編著】
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
201802 |
| 数量 |
276p |
| 付属資料 |
PDF |
| 注記 |
畜産業 |
| 内容紹介 |
食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況や、高齢者向けの商品開発などを盛り込み、また、食肉の加工技術や食肉製品のJAS規格についても詳しく書かれています。世界に通用し信頼される日本の食肉製品を作り上げるための、時代に即した好適な入門書となりました。 |
| 関連URL |
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内容細目
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