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書誌情報サマリ

書名

日本の食文化 3

著者名 小川直之【編】
出版者 吉川弘文館
出版年月 201908


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書誌詳細

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タイトルコード 1000101317765
書誌種別 電子書籍
書名 日本の食文化 3
巻次(漢字) 3
書名ヨミ ニホンノショクブンカ
麦・雑穀と芋
言語区分 日本語
著者名 小川直之【編】
出版者 吉川弘文館
出版年月 201908
数量 258p
付属資料 PDF
注記 民俗学
内容紹介 麦・粟(あわ)・稗(ひえ)などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。
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2019
383.8
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