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書誌情報サマリ
| 書名 |
47都道府県・地鶏百科
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| 著者名 |
成瀬宇平
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| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
201407 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101318013 |
| 書誌種別 |
電子書籍 |
| 書名 |
47都道府県・地鶏百科 |
| 書名ヨミ |
47トドウフケン・ジドリヒャッカ |
| 叢書名 |
47都道府県シリーズ
|
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
成瀬宇平
横山次郎【著】
|
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
201407 |
| 数量 |
335p |
| 付属資料 |
PDF |
| 注記 |
畜産業 |
| 内容紹介 |
鶏・卵は昔から地産地消の食材で、貴重な栄養源だった時代から老若男女問わず愛される身近な食材となった昨今までさまざまな食べ方をされています。料理でいえば水炊き・だし巻き玉子といった主役級から、どんぶり・鶏がらスープなどの支え役、玉子せんべいなどのお菓子まで幅広い用途に使われています。 本書は、栄養のバランスの良さや地産地消の観点から見直されている、身近な鶏（鳥）・卵についてのさまざまな事柄を解説する、今までになかった百科です。都道府県別に各地の在来種・地鶏・銘柄鶏・卵を特色とともに紹介、付録には主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載しています。 |
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