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書誌情報サマリ

書名

和食の常識Ｑ＆Ａ百科　

著者名 堀知佐子
出版者 丸善出版
出版年月 201512

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タイトルコード 1000101318113
書誌種別 電子書籍
書名 和食の常識Ｑ＆Ａ百科　
書名ヨミ ワショクノジョウシキQ＆Aヒャッカ
言語区分 日本語
著者名 堀知佐子 　 成瀬宇平
出版者 丸善出版
出版年月 201512
数量 312p
付属資料 PDF
注記 和食
内容紹介 日本料理とは、ある一定の様式を保ちながら日本で受け継がれている料理を総称したものと定義されています。この様式には、修行中の寺の僧侶が日常食としている「精進料理」、室町時代に武家儀式料理として発達した「本膳料理」、室町時代の茶道の発達によって生まれた「懐石料理」（茶懐石）、江戸時代に酒の肴で構成された「会席料理」などがあります。一方、和食の文化は、自然を尊重し、全ての生き物を敬うことから生まれたといわれています。和食では、「おもてなし」、「食事作法」などが重要視されています。本書では、和食・日本料理とはどのような料理であるかを理解しやすいように、今こそ知っておきたいテーマ188題を選び、全11章に区分して、「QA」形式でわかりやすく解説しています。
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