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書誌情報サマリ

書名

中国料理の世界史 

著者名 岩間一弘
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 202109


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書誌詳細

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タイトルコード 1000101318776
書誌種別 電子書籍
書名 中国料理の世界史 
書名ヨミ チュウゴクリョウリノセカイシ
美食のナショナリズムをこえて
言語区分 日本語
著者名 岩間一弘
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 202109
数量 638p
付属資料 EPUBリフロー
注記 音声読み上げ対応
内容紹介 ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ…… まるで、歴史のフードコート! ▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。 国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。 ▼登場する料理の一部 北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち 電子書籍化は冊子版の初版第3刷。
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2021
383.8
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