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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101318776 |
| 書誌種別 |
電子書籍 |
| 書名 |
中国料理の世界史 |
| 書名ヨミ |
チュウゴクリョウリノセカイシ |
|
美食のナショナリズムをこえて |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
岩間一弘
|
| 出版者 |
慶應義塾大学出版会
|
| 出版年月 |
202109 |
| 数量 |
638p |
| 付属資料 |
EPUBリフロー |
| 注記 |
音声読み上げ対応 |
| 内容紹介 |
ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ…… まるで、歴史のフードコート! ▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。 国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。 ▼登場する料理の一部 北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち 電子書籍化は冊子版の初版第3刷。 |
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内容細目
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