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書誌情報サマリ

書名

発酵　

著者名 杉山政則【著】
出版者 共立出版
出版年月 202307

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書誌詳細

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タイトルコード 1000101320738
書誌種別 電子書籍
書名 発酵　
書名ヨミ ハッコウ
伝統と革新の微生物利用技術
叢書名 共立スマートセレクション 39
言語区分 日本語
著者名 杉山政則【著】 　 深町龍太郎【コーディネーター】
出版者 共立出版
出版年月 202307
数量 148p
付属資料 PDF
注記 微生物学
内容紹介 本書では、発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ一般読者を対象に、「発酵とはなにか」を、興味をひく話題をまじえてわかりやすく解説する。かつて古代人が偶然に発見し、時代と環境に適応しながら改良されていった発酵食の文化史や、発酵食の健康維持への有効性について織り交ぜ、発酵の魅力を伝える。 「出版社提供情報」
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