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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

乳酸馴養最新清酒連醸法　

著者名 江田 鎌治郎／著
著者名ヨミ エタ カマジロウ
出版者 日本評論社
出版年月 2006.10

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫58852/9/1102026780一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000173887
書誌種別 図書
書名 乳酸馴養最新清酒連醸法　
書名ヨミ ニュウサン ジュンヨウ サイシン セイシュ レンジョウホウ
叢書名 菊姫ライブラリー
叢書番号 3
版表示 復刻
言語区分 日本語
著者名 江田 鎌治郎／著
著者名ヨミ エタ カマジロウ
出版地 東京
出版者 日本評論社
出版年月 2006.10
本体価格 ￥８５００
ISBN 4-535-58489-3
数量 6,4,18,783p
大きさ 23cm
分類記号 588.52
件名 清酒
注記 初版:4版 明文堂 大正元年刊
内容紹介 明治45年に出版された、多くの科学の成果が酒造りに導入された黎明期の著書の復刻版。著者が考案した乳酸の殺菌作用を利用して酒母を育成する方法について、多くの仕込み経過を示しながら説明する。巻末には解説を収録。



内容細目

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