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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

動物タンパク質食品 

著者名 菊池 栄一/編著
著者名ヨミ キクチ エイイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫4985/196/1101301335一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000557944
書誌種別 図書
書名 動物タンパク質食品 
書名ヨミ ドウブツ タンパクシツ ショクヒン
言語区分 日本語
著者名 菊池 栄一/編著
著者名ヨミ キクチ エイイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.5
本体価格 ¥3800
ISBN 4-254-43057-4
数量 200p
大きさ 22cm
分類記号 498.55
件名 蛋白質
内容紹介 食品の中から特に良質な動物タンパク質について取り上げ、その基礎的な知識をもとに、動物タンパク質のもつ機能的役割を科学的に整理し解説する。健康と大きなかかわりをもつ動物タンパク質の魅力的な要素を明らかにする。
著者紹介 1930年岩手県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。雪印乳業研究本部主幹を経て現在、小田原女子短期大学教授。



内容細目

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1994
498.55
蛋白質
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