蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
野菜料理大観 上巻
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著者名 |
榎園 豊治/著
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著者名ヨミ |
エノキゾノ トヨハル |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2024.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59637/5/1 | 1102737737 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000101154677 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
野菜料理大観 上巻 |
巻次(漢字) |
上巻 |
書名ヨミ |
ヤサイ リョウリ タイカン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
榎園 豊治/著
|
著者名ヨミ |
エノキゾノ トヨハル |
出版地 |
東京 |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2024.5 |
本体価格 |
¥4600 |
ISBN |
978-4-7511-1519-0 |
ISBN |
4-7511-1519-0 |
数量 |
447p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.37
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件名 |
料理-野菜
菜食
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注記 |
文献:p441〜447 |
内容紹介 |
銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。 |
著者紹介 |
熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。 |
内容細目
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