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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

基礎からわかる保存料・日持向上剤 

著者名 食品工業編集部/編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2013.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5889/41/1102340122一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100070464
書誌種別 図書
書名 基礎からわかる保存料・日持向上剤 
書名ヨミ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
現場で使える食品添加物
叢書名 食品工業NEO
言語区分 日本語
著者名 食品工業編集部/編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版地 東京
出版者 光琳
出版年月 2013.6
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-7712-1303-6
ISBN 4-7712-1303-6
数量 155p
大きさ 21cm
分類記号 588.9
件名 食品保存法   食品添加物
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。



内容細目

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2013
588.9
食品保存法 食品添加物
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