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書誌情報サマリ

書名

漬物入門　

著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架6288/3/152102718009一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100320607
書誌種別 図書
書名 漬物入門　
書名ヨミ ツケモノ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版表示 改訂版
言語区分 日本語
著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8
本体価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-246-8
ISBN 4-88927-246-8
数量 10,208p
大きさ 18cm
分類記号 628.8
件名 漬物
注記 文献:p207〜208
内容紹介 漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。



内容細目

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