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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	食料経済
著者名	清水みゆき／編著
著者名ヨミ	シミズミユキ
出版者	オーム社
出版年月	2022.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	6113/119/	1102648280	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100970204
書誌種別	図書
書名	食料経済
書名ヨミ	ショクリョウケイザイ
	フードシステムからみた食料問題
版表示	第6版
言語区分	日本語
著者名	清水みゆき／編著　高橋正郎／監修
著者名ヨミ	シミズミユキ　タカハシマサオ
出版地	東京
出版者	オーム社
出版年月	2022.3
本体価格	￥２７００
ISBN	978-4-274-22822-3
ISBN	4-274-22822-3
数量	8,259p
大きさ	21cm
分類記号	611.3
件名	食糧問題
注記	文献:p251〜254
内容紹介	日本の食料・農業問題を多角的・体系的にまとめ、「SDGs」「TPP」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、「中食」の拡大などについて、わかりやすく解説する。データを更新などした第6版。
著者紹介	千葉大学大学院自然科学研究科修了。日本大学生物資源科学部教授。専攻は農業史、公害史、食料・農業経済学。著書に「近代日本の反公害運動史論」など。
目次タイトル	prologue 食料経済で何を学ぶか
	1 “豊かな食卓”から思い浮かべるもの　2 “ご飯”,“米”,“稲”　3 ひろがる“食”と“農”の距離　4 フードシステムとその基本数値
	1編 “豊かな食卓”を解析すれば
	1章食生活の変遷・特徴
	1 わが国の食生活小史　2 第二次世界大戦後の食生活の変化　3 食生活変化の背景および現代食生活の特徴と問題点　4 食の外部化と簡便化　5 “食”の国際比較
	2章成熟期にきた食の需給
	1 食料の需給システム　2 食料の供給市場構造　3 成熟期にきたわが国の食料需要　4 日本人の食品購買行動の特徴
	2編農場から食卓を結ぶ食料・食品産業
	3章農畜水産物の生産
	1 フードシステムの“川上”:農業　2 農業生産をめぐる環境の変化　3 SDGsと漁業
	4章食品企業の役割と食品製造業の展開
	1 食品企業の目的　2 フードシステムにおける食品製造業の位置　3 食品製造業の国民経済の中での役割　4 食品製造業の構造的特徴　5 食品製造業の原料調達とフードバリューチェーン構築
	5章食品流通とマーケティング
	1 卸売市場流通を中心とした生鮮食品の流通経路　2 加工食品の流通経路　3 食品流通業における構造変化の諸形態　4 商品のライフサイクルと食品小売業のマーケティング
	6章外食・中食産業の展開
	1 飲食業と外食産業・中食産業　2 外食産業の経営戦略の特徴　3 中食産業の多様性　4 外食・中食産業の食材調達
	7章貿易自由化の進展と食料・食品の輸出入
	1 グローバル化と食料貿易の転換点　2 高度化・多様化する食料・食品輸入　3 世界規模での食料の需要増大と食料貿易の将来
	3編国民食料の安定確保
	8章世界の食料問題
	1 “過剰”と“不足”の併存　2 地球規模の食料需要の増大　3 成長の限界が懸念される食料供給　4 世界食料の需給バランスと新たな要因　5 世界の食料需給の展望
	9章日本の食料政策
	1 食料政策の課題　2 「主食」政策　3 食料をめぐる貿易政策　4 食料産業政策　5 食料自給の確保
	10章食品の安全政策と消費者対応
	1 食料に求められる基本的な性格　2 なぜ食の安全・安心が保たれないか　3 安全性確保のための政策対応　4 環境問題から食料問題へ　5 安全な食料共有と安心な食生活のためのフードシステムの構築
	epilogue 日本の食料問題を考える
	1 他国に例をみない食料自給率の低さ　2 基本は“風土に見合った食生活”　3 真の豊かさを求めて,21世紀の食生活を展望する