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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 596/107/ | 2102459050 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000002241206 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
実況(ライブ)・料理生物学 |
書名ヨミ |
ライブ リョウリ セイブツガク |
叢書名 |
阪大リーブル
|
叢書番号 |
30 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
小倉 明彦/著
|
著者名ヨミ |
オグラ アキヒコ |
出版地 |
吹田 |
出版者 |
大阪大学出版会
|
出版年月 |
2011.10 |
本体価格 |
¥1700 |
ISBN |
978-4-87259-313-6 |
ISBN |
4-87259-313-6 |
数量 |
5,223p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
生物学
|
注記 |
文献:p220~223 |
内容紹介 |
カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。 |
著者紹介 |
1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。 |
内容細目
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