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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

水産食品の事典　

著者名 竹内 昌昭／編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5

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2 西部図書館一般開架66703/1/1101694528参考在庫 不可 ○
3 東部図書館参考開架66703/1/2101196732参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000002397
書誌種別 図書
書名 水産食品の事典　
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ジテン
言語区分 日本語
著者名 竹内 昌昭／編 　 藤井 建夫／編 　 山沢 正勝／編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ　フジイ タテオ　ヤマザワ マサカツ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5
本体価格 ￥１６０００
ISBN 4-254-43065-5
数量 436p
大きさ 22cm
分類記号 667.036
件名 水産物－便覧
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
著者紹介 1935年生まれ。東京農業大学客員教授。



内容細目

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