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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

総合調理科学事典　

著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 光生館
出版年月 2006.9

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1 中央図書館一般開架59603/5/0105951766参考在庫 不可 ○
2 西部図書館一般開架59603/1/1102020974参考在庫 不可 ○
3 東部図書館参考開架59603/6/062101977104参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000168282
書誌種別 図書
書名 総合調理科学事典　
書名ヨミ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
版表示 新版
言語区分 日本語
著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版地 東京
出版者 光生館
出版年月 2006.9
本体価格 ￥６０００
ISBN 4-332-05027-4
数量 15,603p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
件名 料理－辞典
注記 調理関連年表:p568～576
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。



内容細目

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