蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
全集日本の食文化 第5巻
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著者名 |
芳賀 登/監修
|
著者名ヨミ |
ハガ ノボル |
出版者 |
雄山閣出版
|
出版年月 |
1998.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 38381/1/5 | 0105412706 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000259914 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
全集日本の食文化 第5巻 |
巻次(漢字) |
第5巻 |
書名ヨミ |
ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ |
各巻書名 |
油脂・調味料・香辛料 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
芳賀 登/監修
石川 寛子/監修
|
著者名ヨミ |
ハガ ノボル イシカワ ヒロコ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
雄山閣出版
|
出版年月 |
1998.7 |
本体価格 |
¥4800 |
ISBN |
4-639-01538-0 |
数量 |
10,286p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.81
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件名 |
食生活-歴史
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各巻件名 |
食用油脂-歴史 |
注記 |
文献 石川寛子編:p281~285 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
近代的製油業成立と食用油需要 |
中島 常雄/著 |
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2 |
油料理の変遷 |
浅川 具美/著 |
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3 |
近世塩生産の地域区分 |
廣山 堯道/著 |
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4 |
千国街道 |
胡桃沢 勘司/著 |
大久根 茂/著 |
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5 |
砂糖の開産まで |
樋口 弘/著 |
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6 |
食生活史上における砂糖の役割について |
石川 寛子/著 |
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7 |
味噌の魅力 |
井之口 章次/著 |
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8 |
大正・昭和初期のキノエネ?油 |
林 玲子/著 |
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9 |
伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について |
小泉 幸道/著 |
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10 |
日本の香辛料その使い方と歴史 |
奥村 彪生/著 |
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11 |
江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 |
三雲 泰子/著 |
石川 寛子/著 |
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