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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化 第5巻

著者名 芳賀 登/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.7


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫38381/1/50105412706一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000000259914
書誌種別 図書
書名 全集日本の食文化 第5巻
巻次(漢字) 第5巻
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
各巻書名 油脂・調味料・香辛料
言語区分 日本語
著者名 芳賀 登/監修   石川 寛子/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル イシカワ ヒロコ
出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.7
本体価格 ¥4800
ISBN 4-639-01538-0
数量 10,286p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史
各巻件名 食用油脂-歴史
注記 文献 石川寛子編:p281~285



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 近代的製油業成立と食用油需要 中島 常雄/著
2 油料理の変遷 浅川 具美/著
3 近世塩生産の地域区分 廣山 堯道/著
4 千国街道 胡桃沢 勘司/著 大久根 茂/著
5 砂糖の開産まで 樋口 弘/著
6 食生活史上における砂糖の役割について 石川 寛子/著
7 味噌の魅力 井之口 章次/著
8 大正・昭和初期のキノエネ?油 林 玲子/著
9 伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 小泉 幸道/著
10 日本の香辛料その使い方と歴史 奥村 彪生/著
11 江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 三雲 泰子/著 石川 寛子/著

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芳賀 登 石川 寛子
1998
383.81
食生活-歴史
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