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書誌情報サマリ

書名

鰹節 

著者名 宮下 章/著
著者名ヨミ ミヤシタ アキラ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11


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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫6672/1/0105593639一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000000005107
書誌種別 図書
書名 鰹節 
書名ヨミ カツオブシ
叢書名 ものと人間の文化史
叢書番号 97
言語区分 日本語
著者名 宮下 章/著
著者名ヨミ ミヤシタ アキラ
出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11
本体価格 ¥3200
ISBN 4-588-20971-X
数量 372p
大きさ 20cm
分類記号 667.2
件名 かつお節
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
著者紹介 1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。



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