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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 6672/1/ | 0105593639 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000005107 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
鰹節 |
書名ヨミ |
カツオブシ |
叢書名 |
ものと人間の文化史
|
叢書番号 |
97 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
宮下 章/著
|
著者名ヨミ |
ミヤシタ アキラ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
2000.11 |
本体価格 |
¥3200 |
ISBN |
4-588-20971-X |
数量 |
372p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
667.2
|
件名 |
かつお節
|
内容紹介 |
カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。 |
著者紹介 |
1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。 |
内容細目
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