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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

米飯変敗の科学 

著者名 内藤 茂三/著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 建帛社
出版年月 2025.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架588/63/1102780335一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101238006
書誌種別 図書
書名 米飯変敗の科学 
書名ヨミ ベイハン ヘンパイ ノ カガク
微生物的変敗とその制御
言語区分 日本語
著者名 内藤 茂三/著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年月 2025.3
本体価格 ¥8500
ISBN 978-4-7679-6228-3
ISBN 4-7679-6228-3
数量 8,509p
大きさ 22cm
分類記号 588
件名 食品加工   米飯   食品衛生   微生物
内容紹介 現在の米飯市場には、レトルト、冷凍、缶詰といったさまざまな加工をされた米飯が広がっている。寿司、炒飯、粥・雑炊、米飯弁当、無菌包装米飯、チルド米飯などの微生物変敗と制御について解説する。



内容細目

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2006
392.53
アメリカ合衆国-国防 日本-国防 軍事基地
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