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書誌情報サマリ

書名

プ・ロ・の・た・め・の食材の基礎知識　

著者名 太木 光一／著
著者名ヨミ タキ コウイチ
出版者 オータパブリケイションズ
出版年月 1991.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫4985/136/1101001660参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001015404
書誌種別 図書
書名 プ・ロ・の・た・め・の食材の基礎知識　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ショクザイ ノ キソ チシキ
言語区分 日本語
著者名 太木 光一／著 　 週刊ホテルレストラン編集部／編集
著者名ヨミ タキ コウイチ　シュウカン ホテル レストラン ヘンシュウブ
出版地 東京
出版者 オータパブリケイションズ
出版年月 1991.7
本体価格 ￥５８２５
ISBN 4-900297-10-0
数量 875p
大きさ 22cm
分類記号 498.52
件名 食品
内容紹介 業界専門誌『週刊ホテルレストラン』に創刊以来連載を続けている「食材の基礎知識」の集大成。調理関係者、仕入れ担当者、調理師学校生徒、栄養士、食品関連企業の社員等、必読の書。



内容細目

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