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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 59623/1/ | 2100028705 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001361538 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
よくわかるフランス料理の歴史 |
書名ヨミ |
ヨク ワカル フランス リョウリ ノ レキシ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
エドモンド・ネランク/共著
ジャン=ピエール・プーラン/共著
藤井 達巳/訳
藤原 節/訳
|
著者名ヨミ |
エドモンド ネランク ジャン ピエール プーラン フジイ タツミ フジワラ セツ |
著者名原綴 |
Neirinck Edmond Poulain Jean‐Pierre |
出版地 |
京都 |
出版者 |
同朋舎出版
|
出版年月 |
1994.2 |
本体価格 |
¥2427 |
ISBN |
4-8104-1327-6 |
数量 |
179p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
|
注記 |
原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著改訂増補版の翻訳 |
注記 |
監修:大阪あべの辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所 |
注記 |
文献:p178 |
内容紹介 |
中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。 |
著者紹介 |
トゥールーズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミーのグランプリ受賞。 |
内容細目
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