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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

よくわかるフランス料理の歴史 

著者名 エドモンド・ネランク/共著
著者名ヨミ エドモンド ネランク
出版者 同朋舎出版
出版年月 1994.2


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59623/1/2100028705一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001361538
書誌種別 図書
書名 よくわかるフランス料理の歴史 
書名ヨミ ヨク ワカル フランス リョウリ ノ レキシ
言語区分 日本語
著者名 エドモンド・ネランク/共著   ジャン=ピエール・プーラン/共著   藤井 達巳/訳   藤原 節/訳
著者名ヨミ エドモンド ネランク ジャン ピエール プーラン フジイ タツミ フジワラ セツ
著者名原綴 Neirinck Edmond Poulain Jean‐Pierre
出版地 京都
出版者 同朋舎出版
出版年月 1994.2
本体価格 ¥2427
ISBN 4-8104-1327-6
数量 179p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
注記 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著改訂増補版の翻訳
注記 監修:大阪あべの辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所
注記 文献:p178
内容紹介 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。
著者紹介 トゥールーズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミーのグランプリ受賞。



内容細目

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エドモンド・ネランク ジャン=ピエール・プーラン 藤井 達巳 藤原 節
1994
596.23
料理(西洋)-フランス
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