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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	食べるって何?
著者名	原田信男／著
著者名ヨミ	ハラダノブオ
出版者	筑摩書房
出版年月	2008.8

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童書庫	J383/ﾊﾉ/	0600364083	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000001882764
書誌種別	図書（児童）
書名	食べるって何?
書名ヨミ	タベルッテナニ
	食育の原点
叢書名	ちくまプリマー新書
叢書番号	090
言語区分	日本語
著者名	原田信男／著
著者名ヨミ	ハラダノブオ
出版地	東京
出版者	筑摩書房
出版年月	2008.8
本体価格	￥７６０
ISBN	978-4-480-68793-7
ISBN	4-480-68793-7
数量	174p
大きさ	18cm
分類記号	383.8
件名	食生活－歴史
学習件名	食生活の歴史　食物連鎖　狩猟　畜産　農業　こむぎ　米　肉料理
注記	文献:p173～174
内容紹介	ヒトは生命をつなぐために「食」を獲得してきた。それは文化を生み、社会を発展させ、人間らしい生き方を創る根本となった。さまざまな「食」をとりまく問題を抱える今、人間性の原点である「食」について考え直す。
著者紹介	1949年栃木県生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２	内容著者３	内容著者４
1	はじめに-食育の原点
2	第一章食と文化-生命と文化をつなぐもの
3	1 生命を食べる
4	彼らはなぜブタをいたぶって殺すのか?/ヒトは「殺生」なしでは生きていけない
5	2 食と大地
6	人間は自然との共生はできない?/食は生命と文化をつなぐもの
7	3 料理と共食の文化
8	「文化」の定義/食料の獲得と分配
9	4 好みとタブー
10	毎日三千万人分の食料が棄てられる日本/食の安定が好き嫌いとタブーを生んだ
11	第二章地球と生命-食物連鎖ということ
12	1 地球と生命の誕生
13	生命の誕生と進化/熱と太陽と酸素
14	2 動物と食物連鎖
15	捕食動物が現れた/急速な進化と大量絶滅の時代
16	3 哺乳類のなかのヒト
17	ヒトの登場/ヒトとサルを分けるもの
18	4 生命の本質と食
19	生と死のメカニズム/動物にタンパク質が必要なワケ
20	第三章狩猟と牧畜の文化-人間と動物の関係
21	1 人類と食
22	食とホミニゼーション/食とアウト・オブ・アフリカ
23	2 脳と肉食
24	草食から肉食へ/死肉食いから狩猟へ/火の使用の始まり/食物連鎖のトップに立つ
25	3 採集・狩猟・漁撈
26	人間らしさの獲得/狩猟の基本は“ワナ”/食料の確保が不安定な狩猟採集生活
27	4 牧畜・遊牧の技術
28	牧畜から遊牧へ/管理技術の進歩
29	第四章農耕という文化-豊かさと貧しさ
30	1 半栽培そして農耕
31	栽培が始まるまで/農耕にもいろいろある
32	2 焼畑という技術
33	焼畑は環境破壊か?/火と焼畑の力
34	3 文化と国家
35	食料の安定と農耕/文化と国家を産んだ農耕
36	4 戦争とグローバリゼーション
37	食料の余剰が戦争を産んだ/農業という地力搾取
38	グローバリゼーションは農村を貧しくする
39	第五章ムギとコメの文化-牧畜と漁撈との関連
40	1 対照的なムギとコメ
41	乾燥地帯のムギ/湿潤地帯のコメ/対照的なムギとコメ
42	2 粒食・粉食と?
43	粒食するコメ/粉にするムギ/ムギの伝播/?の進化
44	3 ムギ文化と牧畜
45	パンと乳製品がセットで発達した理由/穀物の酒、果実の酒/遊牧民の食文化
46	4 コメ文化と漁撈
47	ジャポニカ米とインディカ米/すしの起源は東南アジア/?油と味噌/ブタとニワトリ
48	菓子も酒もコメから作った日本/日本の食文化と神
49	第六章日本の食文化-コメと肉と料理文化
50	1 アジアのなかの日本
51	日本のコメ文化はきわめて異質/ブタ肉の欠落が和食の特徴になった
52	コメへの固執と地域差/コメと北海道・沖縄
53	2 肉の禁忌と国家・天皇
54	肉食自体が禁止されたのではなかった“肉食禁止令”
55	国家形成とともに肉食は排除されていった/コメ作りの難しさがタブーを産んだ
56	3 “聖なる”コメと“穢れた”肉
57	肉食は“穢れ”/親鸞の言う“悪人”とは狩猟や漁撈をする人
58	コメ本位の社会が肉食の差別を生んだ/文明開化と肉食
59	4 料理文化の展開
60	古代国家の料理/大饗料理/精進料理/本膳料理/料理流派と料理本の登場/懐石料理
61	庶民への広がり/料理屋の出現と会席料理/いまの日本料理の原型
62	第七章家庭と集団の食-共食の構造
63	1 家族と集団
64	人間は共食が基本の動物である/食料の分配-ヒトとサルのちがい/舌の発達
65	2 共食の意味
66	なぜ一緒に食べるのか/一味-同じものを食べる/“個食”は歴史的にみてきわめて異例
67	3 神々との共食
68	春祭りと秋祭りの意味/神人共食とは/大嘗祭のしくみ
69	4 共食と秩序
70	大嘗祭から貴族の大饗へ/大饗から武家の御成へ/将軍から地方武士、そして農民まで
71	あとがき-映画のなかの食
72	<主要参考文献>