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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 一般開架 | 58852/35/ | 2102229515 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001946462 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本の酒蔵 |
書名ヨミ |
ニホン ノ サカグラ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
山口 昭三/著
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著者名ヨミ |
ヤマグチ ショウゾウ |
出版地 |
福岡 |
出版者 |
九州大学出版会
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出版年月 |
2009.3 |
本体価格 |
¥6000 |
ISBN |
978-4-87378-983-5 |
ISBN |
4-87378-983-5 |
数量 |
2,282p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
588.52
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件名 |
清酒製造業
工場建築
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注記 |
文献:p279 |
内容紹介 |
日本酒の味にバラエティがあるように、酒蔵そのものもまた様々な特長がある。気温や雨・風・雪あるいは需要や嗜好の変化などの条件によって、全国の酒蔵が辿った沿革と構造上の特色を地域ごとに解明する。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
第1章 日本酒のあゆみ |
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2 |
1.日本酒のおこり |
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3 |
2.中世の酒造技術 |
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4 |
3.近世酒造技術の流れ |
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5 |
4.酒造場の発展と現況 |
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6 |
5.在方型と町家型酒造場について |
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7 |
6.江州店酒造場について |
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8 |
7.醸造試験所酒類醸造工場 |
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9 |
第2章 酒造場の配置と平面図 |
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10 |
1.清酒醸造工程と建物 |
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11 |
2.建物内での仕事 |
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12 |
3.配置型の分類 |
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13 |
4.桶干し場と酒造倉 |
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14 |
第3章 各建物について |
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15 |
1.仕込み倉 |
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16 |
2.洗い場・釜場 |
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17 |
3.精米所 |
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18 |
4.蔵人の会所と宿舎 |
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19 |
5.麴室 |
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20 |
第4章 各地の酒蔵 |
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21 |
1.近畿地方 |
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22 |
2.中部地方 |
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23 |
3.関東地方 |
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24 |
4.東北地方 |
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25 |
5.北海道 |
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26 |
6.中国地方 |
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27 |
7.四国地方 |
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28 |
8.九州地方 |
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29 |
資料 |
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30 |
1.屋根の形 |
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2.小屋組 |
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3.建築関係用語の説明 |
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33 |
4.醸造関係用語の説明 |
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