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書誌情報サマリ

書名

日本の酒蔵 

著者名 山口 昭三/著
著者名ヨミ ヤマグチ ショウゾウ
出版者 九州大学出版会
出版年月 2009.3


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架58852/35/2102229515一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000001946462
書誌種別 図書
書名 日本の酒蔵 
書名ヨミ ニホン ノ サカグラ
言語区分 日本語
著者名 山口 昭三/著
著者名ヨミ ヤマグチ ショウゾウ
出版地 福岡
出版者 九州大学出版会
出版年月 2009.3
本体価格 ¥6000
ISBN 978-4-87378-983-5
ISBN 4-87378-983-5
数量 2,282p
大きさ 27cm
分類記号 588.52
件名 清酒製造業   工場建築
注記 文献:p279
内容紹介 日本酒の味にバラエティがあるように、酒蔵そのものもまた様々な特長がある。気温や雨・風・雪あるいは需要や嗜好の変化などの条件によって、全国の酒蔵が辿った沿革と構造上の特色を地域ごとに解明する。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 第1章 日本酒のあゆみ
2 1.日本酒のおこり
3 2.中世の酒造技術
4 3.近世酒造技術の流れ
5 4.酒造場の発展と現況
6 5.在方型と町家型酒造場について
7 6.江州店酒造場について
8 7.醸造試験所酒類醸造工場
9 第2章 酒造場の配置と平面図
10 1.清酒醸造工程と建物
11 2.建物内での仕事
12 3.配置型の分類
13 4.桶干し場と酒造倉
14 第3章 各建物について
15 1.仕込み倉
16 2.洗い場・釜場
17 3.精米所
18 4.蔵人の会所と宿舎
19 5.麴室
20 第4章 各地の酒蔵
21 1.近畿地方
22 2.中部地方
23 3.関東地方
24 4.東北地方
25 5.北海道
26 6.中国地方
27 7.四国地方
28 8.九州地方
29 資料
30 1.屋根の形
31 2.小屋組
32 3.建築関係用語の説明
33 4.醸造関係用語の説明

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2009
588.52
清酒製造業 工場建築
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