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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく 

著者名 西村 慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A38381/140/2102512283一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002300389
書誌種別 図書
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく 
書名ヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク
江戸時代の朝廷と庖丁道
叢書名 歴史文化ライブラリー
叢書番号 344
言語区分 日本語
著者名 西村 慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
本体価格 ¥1700
ISBN 978-4-642-05744-8
ISBN 4-642-05744-8
数量 7,223p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
件名 料理(日本)-歴史   有職故実
注記 文献:p220~223
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。



内容細目

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2012
383.81
料理(日本)-歴史 有職故実
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