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書誌情報サマリ

書名

火と食 

著者名 朝倉 敏夫/編
著者名ヨミ アサクラ トシオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9


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資料情報

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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架3838/107/2102531734一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000002349434
書誌種別 図書
書名 火と食 
書名ヨミ ヒ ト ショク
叢書名 食の文化フォーラム
叢書番号 30
言語区分 日本語
著者名 朝倉 敏夫/編
著者名ヨミ アサクラ トシオ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9
本体価格 ¥2500
ISBN 978-4-8107-0774-8
ISBN 4-8107-0774-8
数量 277p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
件名 食生活-歴史  
注記 「火と食」を考える文献:p261~266
内容紹介 2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
著者紹介 1950年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 火の恵みとしての食 原田 信男/著
2 「火と食」のフォーラムに向けて 朝倉 敏夫/著
3 ヒトはいつから火を使いはじめたのか 山極 寿一/著
4 人類の進化と火 鵜澤 和宏/著
5 焼畑を科学する 江頭 宏昌/著
6 火と台所 山口 昌伴/著
7 竈の神と合火と別火 印南 敏秀/著
8 「火育」による次世代教育への取り組み 山下 満智子/著
9 火が創り出す味 松本 美鈴/著
10 火と物性変化 福岡 美香/著
11 火と食を考える 朝倉 敏夫/著
12 総合討論
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