検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だれも語らなかったすしの世界　

著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架38381/170/2102768421一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100428066
書誌種別 図書
書名 だれも語らなかったすしの世界　
書名ヨミ ダレモ カタラナカッタ スシ ノ セカイ
わが国におけるすしの文化誌史的研究
言語区分 日本語
著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10
本体価格 ￥３８００
ISBN 978-4-7511-1226-7
ISBN 4-7511-1226-7
数量 273p
大きさ 26cm
分類記号 383.81
件名 すし
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センター特任教授等を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの事典」など。



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2016
【そらまめくんのベッド】 そらまめくんのベッド
なかや みわ／さ… 【労働契約法】 労働契約法
土田 道夫／著 【サピエンス全史　：　文明の構造と…上】 サピエンス全史　：　文明の構造と…上
ユヴァル・ノア・… 【おみせやさんでくださいな!】 おみせやさんでくださいな!
さいとう しのぶ… 【ノラネコぐんだん そらをとぶ】 ノラネコぐんだん そらをとぶ
工藤 ノリコ／著 【論点解説情報公開・個人情報保護審査…】 論点解説情報公開・個人情報保護審査…
森田 明／著 【おしりたんてい やみよにきえるきょ…】 おしりたんてい やみよにきえるきょ…
トロル／さく・え 【サピエンス全史　：　文明の構造と…下】 サピエンス全史　：　文明の構造と…下
ユヴァル・ノア・… 【なぞなぞはじまるよ[1]】 なぞなぞはじまるよ[1]
おおなり 修司／… 【現代中国の起源を探る史料ハンドブッ…】 現代中国の起源を探る史料ハンドブッ…
中村 元哉／編,… 【江戸時代のサバイバル　：　生き残り…】 江戸時代のサバイバル　：　生き残り…
早川 大介／マン… 【ウォール街のランダム・ウォーカー　…】 ウォール街のランダム・ウォーカー　…
バートン・マルキ… 【自然浴のすすめ　：　草木の香りで健…】 自然浴のすすめ　：　草木の香りで健…
谷田貝 光克／著 【ぺんぎんたいそう】 ぺんぎんたいそう
齋藤 槇／さく 【もっとも崇高なヒステリー者　：　ラ…】 もっとも崇高なヒステリー者　：　ラ…
スラヴォイ・ジジ… 【おしりたんてい ふめつのせっとうだ…】 おしりたんてい ふめつのせっとうだ…
トロル／さく・え 【食の歴史　：　100のレシピをめぐ…】 食の歴史　：　100のレシピをめぐ…
ウィリアム・シッ… 【室町時代のサバイバル　：　生き残り…】 室町時代のサバイバル　：　生き残り…
イセケヌ／マンガ… 【狂気の愛、狂女への愛、狂気のなかの…】 狂気の愛、狂女への愛、狂気のなかの…
立木 康介／著 【火災のサバイバル　：　生き残り作戦】 火災のサバイバル　：　生き残り作戦
スウィートファク… 【土と内臓　：　微生物がつくる世界】 土と内臓　：　微生物がつくる世界
デイビッド・モン… 【がん免疫療法ハンドブック】 がん免疫療法ハンドブック
上田 龍三／監修… 【化学・バイオ特許の出願戦略】 化学・バイオ特許の出願戦略
細田 芳徳／著 【鎌倉時代のサバイバル　：　生き残り…】 鎌倉時代のサバイバル　：　生き残り…
イセケヌ／マンガ… 【飛鳥時代のサバイバル　：　生き残り…】 飛鳥時代のサバイバル　：　生き残り…
細雪 純／マンガ… 【鳥のサバイバル　：　生き残り作戦1】 鳥のサバイバル　：　生き残り作戦1
ゴムドリco.／… 【太陽系のふしぎ109　：　プラネタ…】 太陽系のふしぎ109　：　プラネタ…
永田 美絵／著,… 【アルトゥロ・ウイの興隆】 アルトゥロ・ウイの興隆
ベルトルト・ブレ… 【100円たんけん】 100円たんけん
中川 ひろたか／… 【被災者支援のくらしづくり・まちづく…】 被災者支援のくらしづくり・まちづく…
岩船 昌起／編著 【さかなクンの一魚一会　：　まいにち…】 さかなクンの一魚一会　：　まいにち…
さかなクン／著・… 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂6】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂6
廣嶋 玲子／作,… 【鳥のサバイバル　：　生き残り作戦2】 鳥のサバイバル　：　生き残り作戦2
ゴムドリco.／… 【ちかてつのぎんちゃん】 ちかてつのぎんちゃん
鎌田 歩／さく 【まえとうしろどんなくるま?2】 まえとうしろどんなくるま?2
こわせ もりやす… 【交通事故の法律相談】 交通事故の法律相談
大嶋 芳樹／著,… 【小学校の生活】 小学校の生活
はまの ゆか／絵 【どででんかぼちゃ】 どででんかぼちゃ
いわさ ゆうこ／… 【平安時代のサバイバル　：　生き残り…】 平安時代のサバイバル　：　生き残り…
市川 智茂／マン… 【ウルトラマン大図鑑DX】 ウルトラマン大図鑑DX
383.81
【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【日本人の愛したお菓子たち　：　明治…】 日本人の愛したお菓子たち　：　明治…
吉田 菊次郎／著 【日本人の味覚】 日本人の味覚
近藤 弘／著 【古くて新しい日本の伝統食品　：　発…】 古くて新しい日本の伝統食品　：　発…
陸田 幸枝／著,… 【食べ物の履歴書】 食べ物の履歴書
吉田 宗弘／著 【江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…】 江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…
清 博美／著 【日本の食文化「珍味」　：　日本の「…】 日本の食文化「珍味」　：　日本の「…
永山 久夫／監修 【砂糖の日本史】 砂糖の日本史
江後 迪子／著 【ラーメンの語られざる歴史　：　世界…】 ラーメンの語られざる歴史　：　世界…
ジョージ・ソルト… 【史料でみる和菓子とくらし】 史料でみる和菓子とくらし
今村 規子／著 【食の人文学ノート　：　日韓比較の視…】 食の人文学ノート　：　日韓比較の視…
朝倉 敏夫／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【植物・食物の表象文化学】 植物・食物の表象文化学
伊藤 信博／著 【Water, wood, and …】 Water, wood, and …
Hannah K… 【食の歴史学　：　和食文化の展開と特…】 食の歴史学　：　和食文化の展開と特…
原田 信男／著 【古典がおいしい!平安時代のスイーツ】 古典がおいしい!平安時代のスイーツ
前川 佳代／著,… 【鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…】 鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…
菅 豊／著 【日本食の文化　：　原始から現代に至…】 日本食の文化　：　原始から現代に至…
江原 絢子／編著… 【古代の食を再現する　：　みえてきた…】 古代の食を再現する　：　みえてきた…
三舟 隆之／編,… 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【ともに食べるということ　：　共食に…】 ともに食べるということ　：　共食に…
福田 育弘／著 【日本外食全史】 日本外食全史
阿古 真理／著 【餅と日本人　：　「餅正月」と「餅な…】 餅と日本人　：　「餅正月」と「餅な…
安室 知／著 【「共食」の社会史】 「共食」の社会史
原田 信男／著 【歴史ごはん　：　信長、秀吉、家康た…】 歴史ごはん　：　信長、秀吉、家康た…
永山 久夫／監修 【日本のごはん】 日本のごはん
銀城 康子／文,… 【日本長寿食事典】 日本長寿食事典
永山 久夫／著 【再開御礼!「虎屋文庫の羊羹・yok…】 再開御礼!「虎屋文庫の羊羹・yok…
虎屋虎屋文庫 編 【ようかん】 ようかん
虎屋文庫／著 【料理書と近代日本の食文化】 料理書と近代日本の食文化
東四柳 祥子／著 【おにぎりの文化史　：　おにぎりはじ…】 おにぎりの文化史　：　おにぎりはじ…
横浜市歴史博物館… 【歴史ごはん　：　食事から日本…第2巻】 歴史ごはん　：　食事から日本…第2巻
永山 久夫／監修… 【歴史ごはん　：　食事から日本…第3巻】 歴史ごはん　：　食事から日本…第3巻
永山 久夫／監修… 【お好み焼きの物語　：　執念の調査が…】 お好み焼きの物語　：　執念の調査が…
近代食文化研究会… 【歴史ごはん　：　食事から日本…第1巻】 歴史ごはん　：　食事から日本…第1巻
永山 久夫／監修… 【日本食と出汁　：　ご馳走の文化史】 日本食と出汁　：　ご馳走の文化史
松本 仲子／著 【肉食の社会史】 肉食の社会史
中澤 克昭／著 【胃袋の近代　：　食と人びとの日常史】 胃袋の近代　：　食と人びとの日常史
湯澤 規子／著 【ラーメンの歴史学　：　ホットな国民…】 ラーメンの歴史学　：　ホットな国民…
バラク・クシュナ… 【明治時代の洋菓子再現】 明治時代の洋菓子再現
すし
【グローバル化する寿司の社会学　：　…】 グローバル化する寿司の社会学　：　…
王 昊凡／著 【食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…】 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…
阿部 秀樹／写真… 【へいおまち!　：　おすしのえほん】 へいおまち!　：　おすしのえほん
彦坂 有紀／作,… 【栗田やすし俳句鑑賞】 栗田やすし俳句鑑賞
河原地英武 編 【おすしやさんにいらっしゃい!　：　…】 おすしやさんにいらっしゃい!　：　…
おかだ だいすけ… 【のりまき】 のりまき
小西 英子／さく 【いなり寿司のひみつ】 いなり寿司のひみつ
おだぎ みを／ま… 【日本すし紀行　：　巻きずしと稲荷と…】 日本すし紀行　：　巻きずしと稲荷と…
日比野 光敏／著 【すし　：　ちらしずし・巻きずし・押…】 すし　：　ちらしずし・巻きずし・押…
日本調理科学会／… 【SUSHI ART COOKBOO…】 SUSHI ART COOKBOO…
川澄 健／著 【巻寿司のひみつ】 巻寿司のひみつ
おぎの ひとし／… 【再考ふなずしの歴史】 再考ふなずしの歴史
橋本 道範／編著 【山武の太巻きまつり寿司　：　城西国…】 山武の太巻きまつり寿司　：　城西国…
 【伝統の祭りずし美味しいヘルシー家庭…】 伝統の祭りずし美味しいヘルシー家庭…
上田 悦子／著 【すしのひみつ】 すしのひみつ
日比野 光敏／著 【回転寿司おもしろ大百科　：　お魚図…】 回転寿司おもしろ大百科　：　お魚図…
 【おばあちゃんのひなちらし】 おばあちゃんのひなちらし
野村 たかあき／… 【しみじみかわいい四季の飾り太巻き　…】 しみじみかわいい四季の飾り太巻き　…
ワタナベ マキ／… 【すしの技術大全　：　江戸前握り寿司…】 すしの技術大全　：　江戸前握り寿司…
目黒 秀信／著 【回転寿司のひみつ】 回転寿司のひみつ
斎藤 友佳子／作… 【おひなまつりのちらしずし】 おひなまつりのちらしずし
平野 恵理子／作 【巻寿司のはなし　：　日本の伝統食　…】 巻寿司のはなし　：　日本の伝統食　…
巻寿司のはなし編… 【回転寿司の経営学】 回転寿司の経営学
米川 伸生／著 【寿司屋のかみさんおいしい話】 寿司屋のかみさんおいしい話
佐川 芳枝／著 【日本人が知らない世界のすし】 日本人が知らない世界のすし
福江 誠／著 【このすしなあに】 このすしなあに
塚本 やすし／作 【おすしのさかな】 おすしのさかな
 【母と子の楽しい太巻き祭りずし作り方…】 母と子の楽しい太巻き祭りずし作り方…
龍崎 英子／著 【the sushi lover's…】 the sushi lover's…
梅村 由美／著,… 【中国コメ紀行すしの故郷と稲の道】 中国コメ紀行すしの故郷と稲の道
松本 紘宇／著 【すし手帳】 すし手帳
坂本 一男／監修 【すしが好き!サカナが好き!　：　平…】 すしが好き!サカナが好き!　：　平…
千葉県立房総のむ… 【寿司ガイドブック　：　英語訳付き】 寿司ガイドブック　：　英語訳付き
池田書店編集部／… 【現代すし学　：　すしの歴史と、すし…】 現代すし学　：　すしの歴史と、すし…
大川 智彦／著 【すしの絵本】 すしの絵本
ひびの てるとし… 【漁師の食文化　：　南房総花海街道－…】 漁師の食文化　：　南房総花海街道－…
 【太巻き祭りずし新作フルレシピ集　：…】 太巻き祭りずし新作フルレシピ集　：…
龍崎 英子／著,… 【江戸前「握り」　：　東京・世田谷「…】 江戸前「握り」　：　東京・世田谷「…
荒木 水都弘／著… 【東大講座すしネタの自然史】 東大講座すしネタの自然史
大場 秀章／[ほ… 【江戸前ずしに生きる　：　浅草、繁盛…】 江戸前ずしに生きる　：　浅草、繁盛…
間根山 貞雄／著
前のページへ
トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。