蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
京料理の文化史
|
| 著者名 |
上田 純一／編
|
| 著者名ヨミ |
ウエダ ジュンイチ |
| 出版者 |
思文閣出版
|
| 出版年月 |
2017.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
東部図書館 | 一般開架 | 38381/176/ | 2102827881 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100495906 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
京料理の文化史 |
| 書名ヨミ |
キョウリョウリ ノ ブンカシ |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
上田 純一／編
|
| 著者名ヨミ |
ウエダ ジュンイチ |
| 出版地 |
京都 |
| 出版者 |
思文閣出版
|
| 出版年月 |
2017.3 |
| 本体価格 |
￥２３００ |
| ISBN |
978-4-7842-1889-9 |
| ISBN |
4-7842-1889-9 |
| 数量 |
340,10p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
383.8162
|
| 件名 |
食生活-歴史
料理(日本)-歴史
|
| 内容紹介 |
食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。 |
| 著者紹介 |
九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
京料理の文化史 |
上田 純一／著 |
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| 2 |
古代の「食」と文学表現 |
山崎 福之／著 |
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| 3 |
中世の日記から見る和食 |
田中 純子／著 |
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| 4 |
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 |
カパッソ・カロリーナ／著 |
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| 5 |
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 |
上田 純一／著 |
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| 6 |
黄檗宗の伝来と普茶料理 |
竹貫 友佳子／著 |
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| 7 |
近世京都の料理屋 |
橋爪 伸子／著 |
|
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| 8 |
近世京都・山城国の産物と鮎 |
東 昇／著 |
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| 9 |
宇治茶について知っていますか |
藤井 孝夫／著 |
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| 10 |
食と地域 |
上杉 和央／著 |
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| 11 |
食から考えるアメリカ |
出口 菜摘／著 |
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