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書誌情報サマリ

書名

秘傳鱧料理　

著者名 朝尾 朋樹／著
著者名ヨミ アサオ トモキ
出版者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫59635/6/1102631460一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100938574
書誌種別 図書
書名 秘傳鱧料理　
書名ヨミ ヒデン ハモリョウリ
百菜
版表示 改訂
言語区分 日本語
著者名 朝尾 朋樹／著
著者名ヨミ アサオ トモキ
出版地 京都
出版者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7
本体価格 ￥５０００
ISBN 978-4-7638-0754-0
ISBN 4-7638-0754-0
数量 246p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
件名 料理-魚 　 はも
注記 初版:誠文堂新光社 1997年刊
注記 付:鱧骨格標本(1枚)
内容紹介 鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。



内容細目

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