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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

危機の時代 料理家の群像 

著者名 西川 和樹/著
著者名ヨミ ニシカワ カズキ
出版者 春風社
出版年月 2025.5


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架38381/133/0106909696一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000101256247
書誌種別 図書
書名 危機の時代 料理家の群像 
書名ヨミ キキ ノ ジダイ リョウリカ ノ グンゾウ
台所からみる戦争と社会
言語区分 日本語
著者名 西川 和樹/著
著者名ヨミ ニシカワ カズキ
出版地 横浜
出版者 春風社
出版年月 2025.5
本体価格 ¥3500
ISBN 978-4-86816-049-6
ISBN 4-86816-049-6
数量 428,8p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
件名 料理-歴史   食生活-日本   日本-歴史-昭和時代
注記 文献:p407〜428
内容紹介 個人的な営みゆえに、政治・社会的視点で語られにくい「料理」という行為。戦中・戦後の食糧難の時代にあっても縦横無尽に活動した、田中米、香川綾ら4人の料理家を軸に、台所から展開される世界の広がりを描く。
目次タイトル 序章 料理家を記すということ
第一章 田中米の自叙的レシピ
第二章 香川綾と帝国の軌跡
第三章 近藤とし子と危機の時代の栄養学
第四章 東佐与子、「パラノイア」と呼ばれた料理家
第五章 料理家の群像
終章 危機の時代の料理家と台所保守の思想



内容細目

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2025
2025
383.81 383.81
料理-歴史 食生活-日本 日本-歴史-昭和時代
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