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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA 

著者名 Takashi Nakagawa/著
著者名ヨミ タカシ ナカガワ
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年月 2025.12


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59621/66/1102815092外国語在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101296898
書誌種別 図書
書名 THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA 
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ テンプラ
A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT
言語区分 英語
著者名 Takashi Nakagawa/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/[著]   [Makiko Itoh/訳]
著者名ヨミ タカシ ナカガワ ヒデミ サトウ ミトセ ツチダ マキコ イトウ
出版地 東京
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年月 2025.12
本体価格 ¥4300
ISBN 978-4-8053-1912-3
ISBN 4-8053-1912-3
数量 223p
大きさ 27cm
分類記号 596.21
件名 てんぷら
注記 原タイトル:天ぷらのサイエンス
内容紹介 高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚介類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。



内容細目

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2025
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596.21 596.21
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