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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59621/66/ | 1102815092 | 外国語 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101296898 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA |
| 書名ヨミ |
ジ アート アンド サイエンス オブ テンプラ |
|
A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT |
| 言語区分 |
英語 |
| 著者名 |
Takashi Nakagawa/著
Hidemi Sato/著
Mitose Tsuchida/[著]
[Makiko Itoh/訳]
|
| 著者名ヨミ |
タカシ ナカガワ ヒデミ サトウ ミトセ ツチダ マキコ イトウ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
チャールズ・イー・タトル出版
|
| 出版年月 |
2025.12 |
| 本体価格 |
¥4300 |
| ISBN |
978-4-8053-1912-3 |
| ISBN |
4-8053-1912-3 |
| 数量 |
223p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 件名 |
てんぷら
|
| 注記 |
原タイトル:天ぷらのサイエンス |
| 内容紹介 |
高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚介類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。 |
内容細目
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