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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	未来へ伝えたい日本の伝統料理　[5]
著者名	後藤真樹／著
著者名ヨミ	ゴトウマサキ
出版者	小峰書店
出版年月	2010.4

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童書庫	J383/ｺﾏ/5	0600392865	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000002075824
書誌種別	図書（児童）
書名	未来へ伝えたい日本の伝統料理　[5]
巻次(漢字)	[5]
書名ヨミ	ミライエツタエタイニホンノデントウリョウリ
各巻書名	四季を通じた料理
言語区分	日本語
著者名	後藤真樹／著　小泉武夫／監修
著者名ヨミ	ゴトウマサキ　コイズミタケオ
出版地	東京
出版者	小峰書店
出版年月	2010.4
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-338-25605-6
ISBN	4-338-25605-6
数量	63p
大きさ	31cm
分類記号	383.81
件名	料理(日本)
学習件名	日本料理　郷土料理　食文化　豆腐　おこのみやき　すし　じゃがいも　汁もの　どんぶりもの　にんじん　もち　こんにゃく　うどん　めん類　漬け物　発酵食品
内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説。こも豆腐、にんじんシリシリー、鯖のへしこなど、四季を通じた料理を収録。
著者紹介	1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２	内容著者３	内容著者４
1	こも豆腐(鳥取県倉吉市)
2	きらすまめし(大分県臼杵市)
3	豆玉(徳島県徳島市)
4	金時豆のちらしずし(徳島県徳島市)
5	いとこ煮(山口県萩市)
6	巻きずし(千葉県山武市)
7	■各地のすし
8	せいだのたまじ(山梨県上野原市)
9	こづゆ(福島県会津若松市)
10	豚丼(北海道帯広市)
11	豚骨(鹿児島県鹿児島市)
12	にんじんシリシリー(沖縄県宜野湾市)
13	鯨じゃが(長崎県長崎市)
14	ふすべ餅(宮城県栗原市)
15	玉こんにゃく(山形県東根市)
16	ごまだしうどん(大分県佐伯市米水津)
17	船場汁(大阪府大阪市)
18	ちゃんぽん(長崎県長崎市)
19	お切りこみ(群馬県前橋市)
20	昆布じめ(富山県高岡市)
21	発酵食野菜の漬け物、魚の漬け物
22	ぬか漬け(福岡県北九州市)
23	たくあん(東京都練馬区)
24	■漬け物いろいろ
25	すんき漬け(長野県王滝村)
26	■発酵食品という小さな巨人たち-発酵学者小泉武夫
27	■かぶらずしを漬ける
28	ハタハタずし(秋田県八峰町八森)
29	ねずし(岐阜県飛驒市)
30	■魚のぬか漬けを作る
31	鯖のへしこ(福井県小浜市田烏)
32	ふぐの子のぬか漬け(石川県白山市美川)
33	さんまのなれずし(和歌山県新宮市熊野川町)
34	鯖のなれずし(滋賀県高島市朽木)
35	ふなずし(滋賀県余呉町)
36	ここが知りたい・調理のポイント豆腐
37	ここが知りたい・調理のポイント味つけと分量
38	くわしい作り方と食材について
39	さくいん